概述

　　餐飲業油(you)煙是大(da)氣中揮發性(xing)有(you)機物（VOCS）和PM10的(de)主要來(lai)源之(zhi)一。近年來(lai)隨著(zhu)環保治(zhi)理(li)的(de)加強，中央、省市(shi)區不斷強化餐飲經營商全覆蓋(gai)安裝油(you)煙凈(jing)化器工作，但(dan)在(zai)監管上(shang)仍存(cun)在(zai)一些問題和漏洞。

　　（1）主(zhu)動環保意(yi)識差：多數(shu)中小型餐飲業主(zhu)認為持有工商、食藥等部(bu)門的(de)證件即可(ke)合(he)法經營，忽視了(le)環評審批，導致(zhi)廚房油煙(yan)凈化設施安裝無(wu)規范要求；

　　（2）安(an)裝(zhuang)效果(guo)差(cha)異大：因油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)設(she)施功(gong)率大小直接影響購置安(an)裝(zhuang)成本和油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)效果(guo)懸(xuan)殊太大，餐飲(yin)業(ye)主為逃避環保污染防(fang)治責任出(chu)現安(an)裝(zhuang)的油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)設(she)施功(gong)率“小馬拉大車"現象比比皆(jie)是，安(an)裝(zhuang)了但凈(jing)化(hua)效果(guo)不好的油(you)煙(yan)擾(rao)民投訴問題(ti)也時有發生；

　　（3）商家自律(lv)監管難(nan)：在檢(jian)查過程(cheng)中，餐飲業主(zhu)雖安(an)裝了油(you)煙凈(jing)化設，但自覺維護(hu)使(shi)用(yong)、定期清洗效(xiao)果不(bu)明顯(xian)。出(chu)現安(an)而不(bu)用(yong)，壞而不(bu)修，用(yong)而不(bu)洗，凈(jing)化效(xiao)果差的現象屢見不(bu)鮮(xian)。

　　（4）監察難度大：餐飲企業數量巨大，靠人力監管無法實現全覆蓋；部分凈化設備安裝在天花板內、高樓平臺等，導致監管人員心有余力不足；有些監測項目需要檢測公司、設備多次采樣、較長時間的分析，執法成本高、難度大。餐飲業廚房油煙在線監測系統

　　為了彌補(bu)現存餐(can)飲行業(ye)在煙油(you)監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油(you)煙監測云平臺應運(yun)而(er)生。油(you)煙監測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，系統能夠(gou)對企業(ye)餐(can)飲設(she)備的開(kai)機(ji)狀態、運(yun)行狀態進行監控；實(shi)現開(kai)機(ji)率(lv)監測，凈化效(xiao)率(lv)監測，設(she)施停運(yun)告(gao)警，待清洗告(gao)警，異(yi)常告(gao)警等功能；對采集數據進行統計(ji)分析(xi)、等統計(ji)功能；較之傳(chuan)統的靜電監測方案，更(geng)具安全性和實(shi)效(xiao)性。

　　參(can)考文(wen)獻(xian)標準及相關法律法規

　　參考標準

　　GB《飲(yin)食業油煙排(pai)放(fang)標準（試行）》

　　HJ/T212-2017 《污染源在線(xian)自(zi)動監控（監測）系統數據傳輸標準(zhun)》

　　HJ477-2009 《污染源在(zai)線自動監(jian)控（監(jian)測）數據采集傳輸儀技(ji)術要(yao)求》

　　CCAEPI-RG-Y-020《環保產(chan)品認(ren)證實施(shi)規(gui)則飲食業油煙濃度(du)在線監控系統》

　　DB 11/1488-2018 《餐飲業大(da)氣污染(ran)物排放標準》

　　相關法律

　　《大氣(qi)污染(ran)防治(zhi)法》yi百一十(shi)八條規定，違反(fan)本法規定，排(pai)放(fang)油(you)煙的(de)(de)餐飲服務業經營者未(wei)安(an)裝油(you)煙凈化(hua)設施(shi)(shi)(shi)、不正常使(shi)用油(you)煙凈化(hua)設施(shi)(shi)(shi)或者未(wei)采取(qu)其(qi)他油(you)煙凈化(hua)措施(shi)(shi)(shi)，超過(guo)排(pai)放(fang)標準排(pai)放(fang)油(you)煙的(de)(de)，由縣級以上(shang)地方(fang)人民確(que)定的(de)(de)監(jian)督(du)管理(li)部門責令(ling)改(gai)正，處五千元(yuan)以上(shang)五萬元(yuan)以下的(de)(de)罰(fa)款(kuan)；拒不改(gai)正的(de)(de)，責令(ling)停業整(zheng)治(zhi)。

　　相關工作推進動態

　　各地生態(tai)環(huan)境(jing)部門以及相關(guan)管理部門陸續推進餐(can)飲油煙(yan)在線監(jian)管平臺建(jian)設，開(kai)展餐(can)飲業(ye)油煙(yan)監(jian)測和治理工作。

　　餐飲業廚房油煙在線監測系統應用場所

　　全各(ge)大(da)餐(can)飲行(xing)業，具體包括(kuo)如下：

　　1.各(ge)大大型旅游飯店、餐廳

　　2.大眾聚餐市(shi)場(chang)

　　3.民營私企大中型規模(mo)餐廳

　　4.企業餐(can)廳食堂(tang)

　　平臺結構

　　平臺GIS地圖采集餐飲油(you)煙處理(li)設備(bei)運行狀態(tai)和油(you)煙排(pai)(pai)放的濃(nong)度數據，自動對(dui)超標排(pai)(pai)放及異常企業進行提示預警，監(jian)管(guan)部門(men)可迅速進行處理(li)，督(du)促(cu)餐飲企業整改設備(bei)，并定期清洗、維護，實現減排(pai)(pai)環保，不擾民等目(mu)的。

　　現場安(an)裝(zhuang)監測終端，持續監測油(you)煙(yan)凈化器的(de)(de)(de)工作狀態，包括設備運行(xing)的(de)(de)(de)電流(liu)、電壓、功(gong)率(lv)、耗電量等等，同時(shi)結合排煙(yan)口的(de)(de)(de)揮發性(xing)物(wu)質、顆粒物(wu)濃度(du)等進行(xing)對比分析，一旦排放(fang)超標，系(xi)統會發出異常信(xin)號。

　　1.油(you)煙監測(ce)設備用來監測(ce)油(you)煙、顆粒物、NmHc等數據

　　2.凈化(hua)(hua)器(qi)和(he)風機配(pei)合對(dui)油煙進行凈化(hua)(hua)處理，同時對(dui)凈化(hua)(hua)設備的(de)電流(liu)、電壓進行監(jian)測

　　3.設(she)備(bei)通(tong)過(guo)4G網絡(luo)將采(cai)集的(de)數據上傳至遠程云(yun)端服務器

　　5、平臺主要(yao)功能(neng)

　　（一）在線監測

　　對油(you)煙排污數據的監(jian)(jian)測，包括油(you)煙排放濃度，顆(ke)粒物，NmHc等數值采集監(jian)(jian)測；同時對監(jian)(jian)控風機和凈化器的啟停狀態(tai)、運行數據進行監(jian)(jian)測。

　　（二）告警數據監測

　　系統根據采集(ji)的油(you)煙數(shu)(shu)值大小(xiao)，產生對(dui)應的排放超標告警(jing)(jing)；對(dui)凈化器的運行(xing)數(shu)(shu)據分析(xi)，上傳凈化設備對(dui)應的運行(xing)、停機、故(gu)障等(deng)告警(jing)(jing)事件。

　　（三）數據分析

　　運行時長分(fen)析，離線分(fen)析；告(gao)警(jing)占比(bi)、分(fen)析；歷史數據統計(ji)等。

　　（四）隱患管理

　　系(xi)統對采(cai)集的告(gao)(gao)警(jing)數據分析，產(chan)生(sheng)對應的隱患(huan)記錄，派發(fa)、處(chu)理(li)隱患(huan)，及時處(chu)理(li)告(gao)(gao)警(jing)，形成閉環

　　（五(wu)）基(ji)礎數據維護

　　個人信息(xi)、權(quan)限維護，企業信息(xi)錄入，對應測(ce)點信息(xi)錄入等(deng)

　　（六）數據服務

　　數(shu)據(ju)采(cai)集，短信提醒，數(shu)據(ju)存(cun)儲和(he)解(jie)析(xi)

　　6、業務模式

　　（一）數據托管方式

　　安科(ke)(ke)瑞指(zhi)導(dao)用(yong)戶完成油煙監測(ce)設備的安裝，用(yong)戶將數(shu)據上傳至安科(ke)(ke)瑞油煙監測(ce)運營云平臺，委托安科(ke)(ke)瑞管理(li)，按規定(ding)/約定(ding)收取托管費(fei)用(yong)。

　　（二(er)）用戶自建(jian)平臺

　　平臺建在用(yong)戶(hu)監(jian)控室內(nei)（或地點），硬件(jian)客戶(hu)可以按照我(wo)方設(she)備(bei)配置標準(zhun)采購(gou)或者申請阿里(li)云服務器。安(an)科(ke)瑞(rui)為客戶(hu)完(wan)成平臺的(de)建設(she)和運管隊伍的(de)培訓(xun)。